而在這個瞬息萬變的世界中，食品的發(fā)展未來很難預測。由于全球經(jīng)濟不穩(wěn)定，生態(tài)脆弱性以及高度破壞性技術的出現(xiàn)，更使食品行業(yè)公司的發(fā)展變得越來越艱巨。但是，作為業(yè)務遍及歐洲、美洲、亞洲等六大洲，產(chǎn)品出口100多個國家的法國達能集團來說，這個總部位于法國巴黎的世界500強企業(yè)達能集體，通過觀察現(xiàn)在進入成年的幾代人飲食習慣的演變，為全球食品行業(yè)提供了對食物未來的重新定義，這也是我們前往法國考察，走進Danone達能考察食品發(fā)展未來趨勢及零食未來的探究，通過對Danone達能考察近距離感受Danone達能對可口食品及可持續(xù)發(fā)展前景的分析與成功經(jīng)驗分享，讓我們從消費者、食品設計、可持續(xù)性食品、食品創(chuàng)新等方面進一步了解未來食品發(fā)展的趨勢。

    根據(jù)Danone達能對可持續(xù)食品的研發(fā)與期望未來發(fā)展中，達能看到預算和以家庭為基礎的食物花費時間的減少是基于過去，人們對食品的期待，這種趨勢伴隨著對可持續(xù)食品的總體期望度并不斷提高，達能在人們的飲食習慣中，通過對幾代人的數(shù)據(jù)收集整理發(fā)現(xiàn)，從對食品調查的答復中反復出現(xiàn)的詞語可以看出“味道”和“新鮮”對于消費者的重要性。同時也看到了們自2015年以來對“有機”和“天然”持續(xù)關注，且此兩項數(shù)據(jù)一直位居榜首，大家對于環(huán)境污染影響等客觀因素的認知，方向的品牌，已經(jīng)成為食品行業(yè)發(fā)展的制勝法寶，對品牌的認同更是對產(chǎn)品的認可，這也就要求其產(chǎn)品組成方面保持透明度。

 

    另外，從食物的社會層面出發(fā)，在對Danone達能考察學習過程中，Danone達能的飲食社會學家Thibaut de Saint Pol解釋說，工作場所中婦女人數(shù)的增加是這一變化的另一個因素，他提到冷凍食品和送餐服務的成功與減少在家準備飯菜的時間緊密相關。然而，在法國，每天三餐的習慣仍然很盛行，人們每天繼續(xù)在餐桌上平均花費2個小時22分鐘，而在鄰國的時間卻在減少。 “這種禮貌對我們的文化代表很重要，” 蒂博·德·圣波爾（Thibaut de Saint Pol）的繼任者重新開始，他使我們想起了食物的深層社會意義及其在建立我們的集體認同中的作用。隨著在屏幕前度過的日子的壓力下時間越來越短，以及年輕人零食習慣的發(fā)展，  “在法國，用餐似乎是一項受保護的活動”，  這是與家人，朋友和親人一起聚會的機會。

    保持傳統(tǒng)的同時對美食的不斷創(chuàng)新，是Danone達能對法國美食文化的挑戰(zhàn)，達能意識到食品設計可以改變人們的飲食觀念，而且影響度相當高，例如，消費者可以找到通過零食將昆蟲摻入我們飲食中的新方法，例如Minussi項目，該項目由他的一位學生發(fā)起，并提供了使用蔬菜和昆蟲粉的鉤針編織物，旨在滿足我們日常蛋白質需求。使用先進精致的3D打印糖帶，使用乳酸發(fā)酵和微藻開發(fā)的奶昔，可幫助青少年調節(jié)痤瘡問題，而無需跳過早餐。讓消費者不僅要注意自己的健康，還希望自己玩得開心達能生態(tài)創(chuàng)新的整體策略。

 

    在達能，從1966創(chuàng)立至今，在與食物有關的挑戰(zhàn)日益復雜的發(fā)展過程中，達能與擁有共同愿景的合作伙伴和企業(yè)家共同打造更可持續(xù)的未來時，并通過不斷的加強和管理多樣化的食品生產(chǎn)聯(lián)盟，將食物與健康帶給盡可能多的人，也悄然的以鼓勵更可持續(xù)和更健康的飲食習慣。