精品无码成人片一区二区,国产成人无码AV一区二区,亚洲欧洲自拍拍偷午夜色无码

雀巢走過 150 周年，這個數字背后藏著食品工業的哪些秘密？

雀巢咖啡、礦泉水、絲塔芙洗面奶、太太樂雞精、美祿、脆谷樂、徐福記鳳梨酥、脆脆鯊威化餅、寶路、膠囊咖啡機、美極鮮味汁、豪吉雞精、三花淡奶、雀巢健心中老年奶粉、花心筒、笨 NANA 冰激凌、五羊牌甜筒、冠能狗糧、巴黎水、優麥麥片、奇巧、印度美極方便面、Cailler 巧克力、Hot Pockets 冷凍披薩、雀巢冰爽茶。

如果你在中國的一家大中型超市里逐個貨架逛過來，大概可以遇到其中的一大半。但你可能不會意識到，它們全部來自雀巢。

這些產品覆蓋十余個門類。如果細究它們的來歷，可能來自同一個公司在過去 150 年里的各個時期、在各個市場的并購——巴黎水來自法國，奇巧是英國糖果公司 Rowntree Mackintosh 的品牌，太太樂原本是一家中國公司……

150年前，雀巢從瑞士一個賣嬰兒牛奶麥片的公司起步，和另一家賣煉乳的公司合并而成。如今，在美國《財富》雜志 2015 年評選的全球 500 強公司排行榜中，雀巢排在第 70 名，是收入較高的食品消費品公司，幾乎是排在次位的百事公司的兩倍。

想想那些中國的“百年老字號”，同仁堂（1669）、瑞蚨祥（1862）、全聚德（1864），活到現在多多少少流露出一股傳統的氣息，賣點也大多就是“老”、“經典”。相比之下，雀巢的產品至今還活躍在大小超市、便利店的貨架、以及電商平臺上——以普通參賽者，而非“老字號”的名義，而且，它還在不斷地推出新品。

超過 2000 個品牌的產品，在全球 195 個國家中的 189 個銷售，中國是它的二大市場之一——你幾乎很難不接觸到它。這個巨型食品公司是如何走到今天的？這么大規模意味著什么？我們可以借著雀巢分析一下食品工業跨國公司的秘密。

食品公司多大規模算大，是一個技術問題

我們得從一個冷藏車改變肉類加工產業的故事說起。

19 世紀，肉類加工是件費時費力的事，牛仔們要把牛從草原趕到火車上，在運輸到中西部或者更遠的東海岸，再進行屠宰。一路上牛們死的死傷的傷，到目的地時已經損耗慘重。

但在福特 T 型車都沒有進入人們家庭的年代，火車這樣的公共交通是解決遠途運輸的為數不多的快捷的辦法，在冷鏈技術誕生以前，產品高損耗率讓任何一家食品企業向外擴張都變得很困難。芝加哥一個屠宰場老板古斯塔夫斯·斯威夫特想了個辦法，他把這個過程逆轉，先屠宰加工，再運輸。把冷凍劑放在封閉車廂里變成冷藏車，原來一個車里放幾頭活牛，現在變成了垂直懸掛的肉條，廢棄的內臟也不用再占用運輸空間——這讓生鮮散裝加工成為可能。

古斯塔夫斯生產的肉的宣傳畫

1870 年代冷藏車的模型圖

1930 年代古斯塔夫斯公司工廠

正是冷鏈技術的誕生讓食品生產和運輸環節的損耗率大大降低，從而提高食品行業在供應和深加工環節的利潤率——這同時讓處在某一區域的企業向其他地區銷售好和低價的產品成為可能。

與此同時，美國交通業快速發展，兩者結合，結果促成了美國全國范圍內食品統一市場的雛形，一旦形成統一市場，出現競爭，則為企業兼并和收購埋下了可能。美國新鋪設的公路里程從 1921 年的 62 萬公里增長到 1935 年的近 162 萬公里，都讓食品商得以把商品賣到更大的范圍。

而后，冷鏈技術進入千家萬戶。1930 - 1941 年間，冰箱在美國的銷量從之前的共 190 萬臺，一下子增加了 2000 萬臺。到了 1950 年代，美國民眾的生活已經被人工制冷技術改變：大量購買超市里的冷凍食品，儲存在新買的冰箱里。而冰箱進入普通人家庭，讓每個人可以購買、儲藏他們吃不完但卻想要的食品——特別是每個人都愛吃的冰激凌。

而奶制品食品公司規模擴張更應該感謝那個叫魯賓·勞辛的瑞典人——就是他創立了被人們熟知的利樂公司。1951 年，魯賓·勞辛在瑞典創立了利樂公司用以生產利樂灌裝原型機，很快它將樣品交付給了瑞典隆德乳業。僅僅 9 年后，利樂公司在墨西哥成立了瑞典以外的一家包裝材料生產工廠，該廠的產能每年超過 10 億包，這從側面可以證明全世界的食品工業多么需要這樣的技術來擴張自己的版圖。

魯賓·勞辛（左二）和尼爾斯·安德森

不同的利樂包裝

隨著每個家庭儲藏食品量的提升，這就意味著食品公司可以更加輕松地擴大產品銷售規模——特別是冷凍食品的規模。正是在 1960 年，雀巢瞄準了歐洲地區家庭購買冰柜人們對冰淇淋的需求大增的機會，它收購了德國的 Jopa 公司和法國的 Heudebert-Gervais 公司，開啟了全球化的步伐。

我們甚至可以這么看：巨頭性食品行業公司需要在每個區域都獲得可觀的利潤和夠大的市場，統一的市場形成在米勒點評芝加哥肉制品工業變革的那一刻就已經開啟了。

滅菌技術、利樂包的發明延長了食品保質期，冷鏈物流的建設，美國私家車的普及、冰箱冰柜的廣泛應用，也讓遠在郊區的“超市”業態成為可能，這結果也讓零售業獲益。在此之前，市場上常見的零售業態是雜貨鋪和 A&P 這樣的連鎖零售商。沃爾瑪這種全球采購、全球銷售的巨型公司的出現，也會把它的客戶（比如食品公司們）帶向全球。

食品公司多大規模算大，還是一個管理問題

從 1938 年開始，雀巢就開始進行品類擴張。在之前提到收購了 Jopa 和 Heudebert-Gervais 之后，雀巢才開啟了全球化的擴張步伐。

在 1970 年代，隨著收購不同行業公司的增加，它在 1977 年終于更名為雀巢集團。但這家公司需要面臨更多的管理上挑戰。看看它在 1970 年代收購公司的名單吧，你會發現就不僅僅是歐洲地區的食品公司這么簡單：雀巢在 1973 年接管了美國冷凍食品公司 Stouffer 公司，并于 1976 年收購了罐裝食品生產公司 Libby, McNeill & Libby（別忘了，雀巢還在 1974 年成了歐萊雅的小股東，并于兩年后收購了美國愛爾康眼科公司，這足以證明這家食品公司管理的規模有多么大）。

食品Stouffer

所有公司走向全球化運營之后都會面臨一個問題：如何讓不同市場的人協調作戰。比如麥當勞的員工遍布全球，這些人既要聽從麥當勞總部的指示，又要遵從不同市場本地的運營特點。

同樣地，雀巢的 33.5 萬員工分布在 85 個國家的 436 座工廠。無論是對于全球每個地區的企業以及相關的工廠、渠道以及上游供應商的管理，歸根到底都是對于人的管理。

比如要讓美國的罐頭公司 Libby, McNeill & Libby 的工廠知道瑞士沃韋總部調整的計劃，就需要快捷、效率的方式進行溝通。

但管理能力的提升，其實也伴隨著技術進步。對于一家處于母公司收購名單不斷擴充的公司，在快速擴張階段，沒有什么比總部和區域的整齊劃一更重要了。

如果沒有電話、電報、傳真機、互聯網，大家可能還都只是一個瑞士沃韋小鎮上的本地企業，依靠面對面交流。技術的發展讓全球化協作成為可能。

更為你熟悉的是計算機和互聯網的發展，讓整個公司的所有業務都能在一個體系下實時完成。不僅是雀巢，無論對于可口可樂還是百勝集團，從1960年代算起到20世紀90年代，在逐步進入歐洲、拉美地區以及亞洲的這些食品公司，在全球化擴張較快的這幾十年里，它們還應該感謝富士施樂、惠普以及IBM以及后來的微軟這樣的科技公司。

從傳真復印文件、到較簡單的 Excel 表和 Word 文檔以及電子郵件，這些都構筑了如今我們仍在使用的全球化的標準商業語言——而在這背后是管理方式全球化標準的統一。

食品公司多大規模算大，終究還是一個金融問題

技術進步，管理統一，帶來的結果是并購始終不絕。

在食品行業，并不是只有雀巢熱衷于并購。如果你去看卡夫（2012 年拆分為卡夫和億滋國際）、通用磨坊（在中國有名的品牌是哈根達斯和灣仔碼頭）、達能等這些食品巨頭，你會發現他們的發展史幾乎也都伴隨著大大小小各種收購并購。全球較大的啤酒制造商百威英博（Anheuser-Busch InBev）也是在并購了美國 Anheuser-Busch、比利時 Interbrew、美國 AmBev 這三家重要的啤酒制造商之后才逐漸成為了啤酒巨頭。

亨氏和卡夫集團旗下品牌對比一覽

百威英博產品一覽

事實上，凡是具有“快消”屬性的行業，包括日化（比如寶潔、聯合利華）也都是通過收購并購迅速擴張。因為面對一個超級大眾市場，它們需要一系列強有力的品牌和產品組合，以及保持對消費需求的敏感度才能在激烈的競爭中存活。

另一個不能忽略的前提，是全球財務語言的統一。復式記賬法為基礎的“三張表”——資產負債表、利潤表、現金流量表，讓全球公司（不僅僅是食品公司）運營水平和盈利能力得以處在一個語境之下。

但食品公司更容易成為并購目標，幾個大的并購案關注度也相對較高?，F在回看起來，一個可能的原因是它與人們生活更接近，人們對這個品牌更熟悉。

從基本的需求出發，不同地區和人群，對食品的需求幾乎是一致的。衡量一家荷蘭牛奶公司和一家新疆牛奶公司的標準，本質上不會有太大差別。這種統一的“語言”也讓并購有更大的可能性發生。

對于食品公司來說，零售渠道是運營要點。收購其他品牌意味著可以在一個渠道里賣更多的東西。

想象一下這個畫面，一家大的食品公司擁有50個品牌，可以共用一輛卡車運輸到各個便利店、超市，顯然比起分別運輸降低了成本。在美國，大的食品公司還可以在超市內部安排自己的人進行上架，保證商品的陳列。而雀巢現在擁有 2000 個品牌。

在進入新的市場時，收購一個成熟的公司也可以迅速補全渠道。例如在收購徐福記之前，雀巢在中國糖果業的市場份額遠低于瑪氏、卡夫和聯合利華，收購徐福記不僅直接提升了市場份額，也借助徐福記的銷售網絡滲透到中國的二三線市場。巧克力糖果制造商好時收購中國的金絲猴，同樣看重的是其在中國二三線城市擁有更多的渠道資源。

除了渠道優勢，一家公司收購多個品牌，在采購、生產、營銷等很多方面都會有協同作用。比如一個公司有 10 個薯片品牌，那么采購馬鈴薯粉時就容易獲得更低的價格。同理，在進駐沃爾瑪這種賣場、購買營銷資源時，對外也會有更強的議價能力，甚至內部的 IT、HR 系統都可以共享。

并購為公司帶來了新市場，包括品類上和地域上，加上更大規模和更高的抗風險能力，結果形成了一個全球化的市場和全球性的消費者。而食品公司的特殊之處在于，盈利方式清晰，可復制。管理方式清晰，可復制。渠道建設，可復制。需求也是一致的。

它是一個好的標的。

總的來說，它是一個全球化的過程，還是中產階級興起的過程

1960 年代以后，雀巢收購和并購的步子明顯變得更加頻繁，背后其實是當時作為較大消費市場的美國中產階級擴大、居民購買力提高。

1945 年二戰結束的 20 年，美國經濟飛速增長，成為世界上較為富有的國家。從 1950 年到 1960 年的十年內，美國國民生產總值上升了 40%。美國中產階級的崛起也是這個時候，到了 1960 年代則更為明顯，2/3 美國家庭達到中等收入水平，家庭可支出收入穩步上升。

社會學家邁克爾·哈林頓形容，50 年代中產階級出現的數量和速度令人吃驚，人們甚至不知道如何處理越來越多的財富，只有買更多更好更新型號的產品。

雀巢在二戰后確立了向全球發展的長期目標。由于全球的中產階級在各個市場的崛起并非同時，這讓雀巢在美國的經驗可以復制到其它后進市場，因此出現了對冷凍食品公司 Stouffer 罐裝食品生產公司 Libby, McNeill & Libby、美國三花公司等公司的收購。

事實上，與其說大的食品公司試圖滿足這些新興中產階級的需求，倒不如說中產階級的需求是“被教育”出來的。在產品出現之前，需求可能也不存在，但“像發達國家的有錢人那樣生活”卻是有吸引力的。

一個你熟悉的例子是，80 年代雀巢進入中國，開始銷售速溶咖啡。對于一個習慣喝茶的國家來說，想說服對咖啡一無所知的消費者接受這種黑乎乎的苦澀粉末并不容易。

二戰后電視在全球的逐步普及，為這種消費文化的傳播提供了渠道。80 年代末雀巢在中國播出電視廣告，幾乎是手把手在教中國人喝咖啡——“用一茶匙雀巢咖啡，加熱水，加糖，加咖啡伴侶或加奶，立刻沖成一杯又香又新鮮的咖啡”。盡管現在看來有點好笑，但那句廣告語“味道太好了”在塑造中國消費者對咖啡的印象上功不可沒。

雀巢 80 年代廣告

這既是一個生意的擴張，也是文化的滲透?？梢哉f，是雀巢咖啡一手培養起中國人喝咖啡的習慣，直到后來星巴克的出現。

只有大公司才有足夠的文化影響力，讓一種產品成為全世界趨同的消費對象。以食品、日化為代表的快消行業從來都是營銷的較大玩家，另一個巨頭寶潔 2015 年削減營銷費用之后，花費還高達 82 億美元。

這也從一個側面說明了，成功的品牌對于食品公司的重要性。

食品公司普遍采用多品牌策略，品牌也是食品公司核心的資產。在福布斯 2015 年的全球較具價值品牌榜單里，“雀巢咖啡”和“雀巢”分別排在第 32 和第 49（這某種程度上也說明了“雀巢咖啡”品牌的強大）。

“品牌對食品行業非常重要。它不像科技行業要不斷革新硬件，一個食品品牌價值在那，可能 100 多年都不會變。”曾在全球知名資產管理公司 Fidelity 從事食品股票研究的趙一葦說，“對雀巢、可口可樂這樣的食品公司來說，在一個比較大的平臺上，有非常好的資源，如果去收購一個小公司，收購價格對他們來說是很值得的。小品牌在大公司手里，也可能會比自己發展價值更高，成本更低。”

買到別人的成熟品牌也有更大的價值。

2010 年，卡夫斥資 196 億美元收購吉百利公司。之后整合兩家公司的產品和市場營銷手段。吉百利在亞洲是一個廣為人知的品牌，因此卡夫公司利用該品牌的知名度推銷奧利奧。

這就像是一個快速提升市場的捷徑。而并購一家現成的公司，也往往比自己事必躬親拓展生意來得更“劃算”。

并購讓這些產品變得更大，更有實力。當然，也更工業化。雀巢是食品工業的一個代表，它身上發生的事，其他食品公司也發生過。

收購冰激凌品牌

對工業化的詬病已經太多了，這不是本文要探討的問題。如今較為依賴的包裝食品行業增長乏力，是這家 150 年的公司面臨的新瓶頸。2012 年至今，雀巢的年銷售從 922 億瑞士法郎跌落到 2015 年的 888 億瑞士法郎。

雀巢找到的新突破口是醫學營養食品。在近幾年進行了一系列醫療營養業務的收購后，6 月底的新消息是，雀巢更換了近期 94 年來“空降” CEO：新任 CEO Ulf Mark Schneider 來自醫療保健品行業，此前在醫療公司 Fresenius（費森尤斯）當了十幾年 CEO。

分析師普遍認為，Schneider 的到來“預示著歐洲市值較大的公司將有一場戰略翻新”。從食品到醫療，整個公司層面的戰略轉型，理論上這是 150 年來第一次。

回到超市。雀巢 1980 年代再次進入中國的時候以速溶咖啡起家。它在中國展開攻勢的方法跟在全球一樣，迅速收購，打響品牌，然后不斷提供新的產品。被它收入麾下的中國本土企業包括太太樂、豪吉、云南大山、銀鷺、徐福記、惠氏……但是，這些業務面臨產品和品牌老化的風險。中國市場也更為復雜，同一個雀巢，卻在不同的地方有不同的認知。

無論如何，各種各樣小品牌匯入一個延續了 150 年的公司中，這是商業生命力的較好注解——大部分公司都沒有這么持久的生命，人類更是如此。

文章來源：好奇心日報

免責聲明：本文系網絡轉載，不代表本公眾號的觀點，版權歸原作者所有。如涉及版權，請聯系刪除！

新聞中心

關注翔正